דובי יונג הוא קצין משטרה בדימוס בדרגת תת-ניצב במשטרת ישראל. שימש במגוון תפקידים במשטרה, ביניהם קצין אמ”ץ מחוז תל אביב במשטרת ישראל. מקים ומפקד בסיס האימונים וההדרכה של מג”ב, מפקד מרחב מג”ב חברון, ראש מה”ד וקח”ר של משטרת ישראל ומפקד המטה לכוחות המיוחדים משטרת ישראל.
יועץ בינ”ל לביטחון פנים, לוחמה בטרור וסדר ציבורי. חבר בצוותי חשיבה בנאט”ו. בכיר לשעבר במערך החירום של המשרד לבט”פ והמנ”ל (מרכז ניהול משברים לאומי, תא פנים).
ממקימי תנועת “הביטחוניסטים” בשנת 2020. נשוי ואב לחמישה.
בעל תואר ראשון בקרימינולוגיה, סוציולוגיה ואנתרופולוגיה, בהצטיינות, מאוניברסיטת בר-אילן.